お酢の活用法|ノンストップ!エッセピックアップ



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お酢の活用法、種類や特徴について

お酢の種類による活用法をご存知ですか?

 

どのお酢がどんな時に使えるのか、お酢の使い分けのご紹介です。

 

お酢は大きく分けて4種類、穀物酢、米酢、果実酢、黒酢があります。

 

それぞれ何で作られているのか?
原材料、特徴、向いてる使い方などご紹介。
過熱に向いてるお酢とは?

 

さらにお酢には意外な効果もありました!

 

お酢を使ったレシピ、お酢のデザートの「お酢ゼリー」の作り方も掲載。

 

穀物酢

 

「とうもろこし、小麦、酒粕、アルコールなどから作られるお酢」

 

きりっとした酸味が特徴、煮物やスープなどにあう
あまり甘さを出したくない料理、加熱する料理向き
例、サバのさっぱり煮、アサリの酸味スープ

 

米酢

 

「米、アルコールのみで作られるお酢」

 

米独特の甘みを持ち、すしや酢の物などの甘みを生かした加熱しない料理向き
例、お寿司、たこともずくの酢の物

 

 

果実酢

 

「果汁、アルコールで作ったお酢、フルーティーな香りと甘みが特徴」

 

ドレッシングやドリンクなどフルーティーな香りを生かした料理向き
酸味が苦手な人でもとりやすい
例、きのこのサラダ、ミックスカットフルーツサワードリンク

 

 

黒酢

 

「玄米が原料、コクのある酸味が特徴」

 

コクがあるので中華などのインパクトの強い料理向き
炒め物などには少量ふりかけるだけでも深みのある味に

 

例、えびとほたての黒酢炒め、黒酢豚

 

 

 

お酢の意外な効果とは!?

 

カルシウムを引き出す

 

酢・麺つゆを1:1の割合で入れ
お好みで砂糖を加える、中火で20分ほど煮る。

 

 

カレーの隠し味に

 

4人分に対し大さじ3〜4のお酢を加えることで
フルーツなどの隠し味を加えたようなまろやかさに!
チャツネと同じ効果があります。

 

 

お酢がデザートに

 

お酢ゼリーを紹介。
ゲストの方が炭酸みたいと言っていましたが
作り方は紹介されませんでした。

 

スタジオで食べていたお酢ゼリーの作り方など詳しい内容はエッセに載っています。

 

 

 

でも気になったので早速調べて作ってみました。

 

とっても簡単なお酢ゼリーの作り方を紹介。
レンジでできちゃいますよ〜

 

 

お酢ゼリー作り方レシピ

 

材料:
リンゴ酢 大さじ3
サイダー 220ml
○ゼラチン 5g
○水 大さじ2
○砂糖 大さじ1と1/2

 

 

耐熱の容器に○をいれ混ぜて、レンジで1分加熱してゼラチンを溶かす。
荒熱が溶けたらリンゴ酢とサイダーを入れて泡だて器で泡立てる。
好きな器に入れて冷蔵庫で冷やして固まったら完成。

 

 

お酢ゼリーの感想

 

グラスに入れて固めると可愛いですよ〜
酸味が強いと思われる人はリンゴ酢を大さじ2にするとまろやかになります。
お砂糖をはちみつにしてもおいしいです。
シュワシュワがのこっていてオシャレなゼリーができました。
番組のお話を基に果汁酢を使ってみました。
うちにはリンゴ酢しかなかったけど、他の果汁酢でも美味しくできるみたいです。
ザクロ酢なんて美容にもとってもよさそう!

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